CONFITERIA A BASE DE PANELA Y CAFE CHACHAGUI

EN EL 2010 SE CONTINUA CON EL FORTALECIMIENTO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA MEDIANTE EL PROYECTO DENOMINADO “EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CONFITERÍA DE PANELA CON SABOR A CAFÉ APLICANDO BPM”.
Con este proyecto se pretende darle valor agregado a los productos agrícolas líderes del municipio como son la caña panelera y el café convirtiéndolos en materias primas para la obtención de productos de confitería que resalten las bondades nutricionales que la panela brinda, es una excelente alternativa de fomento de consumo de panela en la población infantil, generando nuevas oportunidades empresariales, aprovechando la actividad turística del municipio, ofertando todo tipo de golosinas nutritivas usando empaques con algún toque artesanal.

En el proyecto se unen los emprendedores de la cadena productiva de la caña panelera ubicada en Casabuy con los emprendedores de la línea productiva del café ubicado en la cabecera municipal, los cuales se integran para formar la unidad productiva confitería nutritiva.

CICLOS DE VIDA DEL PROYECTO:

• Diagnóstico del entorno y grupo de emprendedores, identificación de roles.
• Identificación de las etapas de producción y puntos críticos, diagrama de proceso en la producción de confitería.
• Caracterización de la Materia prima, insumos, equipos y herramientas requeridas para la producción de la línea de confitería.
• Procesamiento de confitería con la utilización de la panela como edulcorante obteniendo: Confites y caramelos en paquetes de 100 unidades, melcochas en paquetes de 10 unidades, chupetas empacadas por 50 unidades.
• Verificar la calidad del producto Y Monitorear la condición del producto durante el proceso de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa.
• Empacar productos y sub-productos de confitería de acuerdo a especificaciones técnicas y requerimientos del cliente.
• Comercialización de los productos de la línea de confitería de panela y café.