CONFITERIA A BASE DE PANELA Y CAFE CHACHAGUI

Lo innovador de este proyecto es la utilización de la panela como materia prima en la producción de golosinas dirigidas al consumo infantil, por lo cual es conveniente resaltar las bondades nutricionales que esta tiene ; convirtiéndose en su principal ventaja frente a su competencia directa que son las golosinas hecha a base de azúcar.

Beneficios nutricionales de la PANELA

La panela es un alimento de altos valores nutricionales, ya que está compuesta por carbohidratos, vitaminas A, B, C, D y E, proteínas, grasas, agua y minerales que como el calcio, el fósforo, el hierro, el sodio, el potasio y el magnesio, manganeso, cobre, zinc, entre otros. son muy importantes en la alimentación, en particular, la población infantil.

La panela es un alimento con altos valores nutricionales, que ayuda en la digestión de los niños y contribuye con la etapa de crecimiento de los mismos. El alto contenido de sales minerales de la panela representa un beneficio para el desarrollo armónico del cuerpo; con el consumo de la misma se ayuda a alcanzar los niveles nutricionales apropiados y requeridos para el buen funcionamiento del mismo.

El calcio contenido en la panela contribuye a la formación de una mejor dentadura y unos huesos más fuertes, así como la prevención de caries, especialmente en los niños. Ayuda también a evitar enfermedades como la osteoporosis que se presenta en la edad adulta.
El hierro contenido en la panela previene la anemia.
El fósforo, pilar importante para la conservación de los huesos y los dientes y participante en el buen metabolismo de las grasas en el organismo.
El magnesio es un fortificante del sistema nervioso.
El potasio es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquido intracelular, mejora el ritmo del corazón y participa en la regulación de la excitabilidad nerviosa y muscular.
Por lo tanto, y de manera general, en la población alimentada con panela no se presentan casos de glotonería y hambre, como sucede en niños alimentados con dietas a base de azúcares refinados y harinas blancas.
Carbohidratos en mg Vitaminas en mg
Sacarosa 72 a 78 Provitamina 2.00
Fructosa 1.5 a 7 Vitamina A 3.80
Glucosa 1.5 a 7 Vitamina B1 0.01
Minerales en mg Vitamina B2 0.006
Calcio 40 a 100 Vitamina B5 0.01
Magnesio 70 a 90 Vitamina B6 0.01
Fósforo 20 a 90 Vitamina C 7.00
Sodio 19 a 30 Vitamina D2 6.50
Hierro 10 a 13 Vitamina E 111.30
Manganeso 0.2 a 0.5 Vitamina PP 7.00
Zinc 0.2 a 0.4 Proteínas 280 mg
Flúor 5.3 a 6.0 Humedad 2-6%
Cobre 0.1 a 0.9 Calorías 312